Was ist Couscous? – Ein Vielseitiges Korn aus der Maghreb-Küche

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Die nordafrikanische Küche hat viele kulinarische Schätze hervorgebracht, aber eines der bemerkenswertesten ist zweifellos Couscous. Dieses kleine, kornähnliche Lebensmittel hat in den letzten Jahren international an Popularität gewonnen, und in diesem Artikel werden wir näher darauf eingehen, was genau Couscous ist, ob es gesund ist und wie es sich von einem anderen beliebten Getreide, Bulgur, unterscheidet.

Was ist Couscous?

Couscous ist ein traditionelles Getreide, das hauptsächlich in Nordafrika, insbesondere in Ländern wie Marokko, Algerien und Tunesien, sowie in einigen Teilen des Nahen Ostens verbreitet ist. Es wird aus Hartweizengrieß hergestellt, der zu kleinen, körnchenartigen Kügelchen verarbeitet wird. Der Name “Couscous” stammt von dem arabischen Wort “kuskus”, was so viel wie “gerundet” oder “gerollt” bedeutet. Dieser Prozess der Körnerbildung erfolgt durch das Benetzen von Hartweizengrieß und das anschließende Trocknen, wodurch die charakteristische Körnchenstruktur entsteht.

Ist Couscous gesund?

Couscous wird oft als gesundes Getreide angepriesen, und das aus guten Gründen. Es ist fettarm, eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe sowie reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin B und Eisen. Couscous ist zudem glutenfrei, was es zu einer großartigen Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie macht. Aufgrund seines niedrigen Fettgehalts und der guten Kohlenhydratzufuhr ist es auch eine beliebte Wahl für diejenigen, die auf ihre Ernährung achten.

Der Unterschied zwischen Bulgur und Couscous

Bulgur und Couscous sind beide Getreide, die in vielen Gerichten ähnlich verwendet werden, aber sie haben einige deutliche Unterschiede. Während Couscous aus Hartweizengrieß hergestellt wird, wird Bulgur aus vorgekochtem Weizen hergestellt, der dann getrocknet und zerkleinert wird. Dieser Unterschied in der Herstellungsweise führt zu einer unterschiedlichen Textur und Geschmack. Couscous ist zarter und hat eine körnige, leicht krümelige Textur, während Bulgur etwas fester und körniger ist. Beide Getreidesorten sind vielseitig einsetzbar, aber es ist wichtig, die jeweiligen Eigenschaften bei der Zubereitung zu berücksichtigen.

5 Leckere Couscous-Rezepte

Couscous ist ein wunderbares Getreide, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Hier sind fünf leckere Rezepte, um Ihre kulinarische Reise mit Couscous zu beginnen:

1. Couscous-Salat mit Gemüse:

Zutaten:

• 1 Tasse Couscous
• 1 1/4 Tassen Wasser
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 Salatgurke, gewürfelt
• 1 Tomate, gewürfelt
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Wasser zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. Abdecken und 5-7 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous das Wasser aufgenommen hat. Dann mit einer Gabel auflockern.
2. In einer großen Schüssel den Couscous, die gewürfelten Paprikaschoten, die Salatgurke, die Tomate und die Petersilie vermengen.
3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Dressingmischung über den Couscous-Salat gießen und gut vermengen.
5. Den Salat vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen.

2. Gegrillte Hähnchenbrust mit Zitronen-Couscous:

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 Tasse Couscous
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• Saft von 2 Zitronen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. Abdecken und 5-7 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous das Wasser aufgenommen hat. Dann mit einer Gabel auflockern.
2. Die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren und dann grillen, bis sie durchgegart sind.
3. Den gegrillten Hähnchenbrust mit dem Zitronen-Couscous servieren.

3. Gemüse-Couscous-Pfanne:

Zutaten:

• 1 Tasse Couscous
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Aubergine, gewürfelt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. Abdecken und 5-7 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous das Wasser aufgenommen hat. Dann mit einer Gabel auflockern.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
3. Die gewürfelten Paprikaschoten, Zucchini und Auberginen hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
4. Den Couscous und den gemahlenen Kreuzkümmel in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Couscous und Linsensuppe:

Zutaten:

• 1 Tasse Couscous
• 1 Tasse grüne oder braune Linsen
• 6 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Linsen darin kochen, bis sie weich sind.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
3. Die Karotten und Selleriestangen hinzufügen und weiter braten.
4. Den Couscous, gemahlenen Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermengen.
5. Die gekochten Linsen und Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Süßer Couscous mit Rosinen und Mandeln:

Zutaten:

• 1 Tasse Couscous
• 1 1/4 Tassen Wasser
• 1/4 Tasse Rosinen
• 1/4 Tasse geröstete Mandeln
• 1/4 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Das Wasser zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. Abdecken und 5-7 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous das Wasser aufgenommen hat. Dann mit einer Gabel auflockern.
2. Rosinen, geröstete Mandeln, Zimt, Honig, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermengen.
3. Den süßen Couscous vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Fazit

Couscous ist ein vielseitiges und gesundes Getreide, das in der Küche vieler Kulturen eine wichtige Rolle spielt. Mit seinem milden Geschmack und der einfachen Zubereitung ist es eine hervorragende Zutat für eine Vielzahl von Gerichten, von Salaten bis zu Hauptgerichten und sogar Desserts. Experimentieren Sie mit Couscous und lassen Sie sich von seinem Reichtum an Aromen und Texturen verzaubern.

Foto von LikeMeat auf Unsplash